0 Läs mer >>
Klibbigtris dessert med mango
 
Ingredienser:
4 portioner
4 dl ris av klibbig sort
1 1/2 dl kokoskräm (coconut cream) eller det tjocka av kokosmjölken
1 dl strösocker
1 1/2 tsk salt

Tillagning:
1.Blötlägg riset i rikligt med kallt vatten över natten. 2. Lägg därefter riset i en sil, placera över en kastrull med vatten och ångkoka det i cirka 30 minuter.
3. Värm kokoskrämen och blanda väl med socker och salt. 4. Blanda det färdigångade riset med kokoskrämen i en skål och låt det stå med locket på i cirka 15 minuter.
Serveras tillsammans med färsk frukt, till exempel thailändsk mango.

Källa: http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/sticky-rice---s%C3%B6tt-efterr%C3%A4ttsris/

Klibbigtris desser...

2 Läs mer >>
 

Nordstan mittemot Subway. Missa inte!
Stora scenen kl 11:00.

Varmt välkomna!

SAIGON GRAND OPENING!

1 Läs mer >>
 
 
Rött och brunt ris har i stort sett liknande funktioner och är en bra källa för vitamin B1, vitamin B2, fibrer, järn, kalcium m.fl.
Men för att förstå lite mer och skillnaden så hittade jag detta på nätet:

”Red Rice: This rice has an antioxidant pigment called anthocyanins. This antioxidant is beneficial to reduce symptoms of inflammation, allergy relief, cancer prevention and weight loss management. Aside from that, red rice is packed with nutrients such as B-vitamins, iron, calcium and zinc. The B-vitamins are known to be essential to the body as it is present in all organ function and energy production. Calcium is needed for bone health, Iron for blood supply and Zinc for brain function.
Brown Rice: Brown rice is said to be rich in vitamins and minerals including B-vitamins and magnesium, manganese and selenium. The B-vitamins that is contained in brown rice have similar benefits to red rice. Manganese is good to promote regular metabolism while magnesium contribute to healthy bones and teeth. Selenium is a mineral that works like antioxidant, protecting the body from infections.

Red rice is rich in antioxidant, good for people who want to prioritize weight management and immune system enhancement. For more prevention and over-all wellness, it is good to consider brown rice as it has more nutrients to maintain a healthy weight and good nutrient profile.
The confusion between red rice or brown rice should end as they both have similar reputations to begin with. Observing from the information above, both types of rice have close nutrient composition and thus are safe to be consumed by health buffs. These two products may be different in physical attributes but their fiber action and B-vitamins are quite similar. Choosing one is already a fit decision, choosing both may be a healthier choice.”

Rött vs. Brunt ris

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
. Sidfläsk ( ca 500 gram)
. Räkor ( ca 20 st )
. Vitlök (2-3 klyftor)
. Röd lök (2st småa)
. Fisksås, socker, salt, Aji-ngon smaksättningskrydda och svartpeppar.
 
Recept:

1. Hacka vitlök tillsammans med rödlök.
2. Marinera sidfläsket med 1tsk salt, 1msk fisksås, socker, Aji-ngon smaksättnings krydda och svart peppar.
3. Marinera räkorna med 1 msk Aji-ngon och 1 tsk salt. Låt sidfläsket och räkorna marineras i 20 minuter.
4. Häll i 2msk matoljan i stekpannan, efter 2 minuter häll 3msk strösocker och rör om i 1-2 min. Tillsätt sedan       sidfläsk som vi har marinerat och rör om.
5. Tillsätt räkorna och rör om.
6. Tillsätt 3msk fisksås på slutet och rör om. 
7.Sänks sedan värmen och låt det sjuda i några minuter till.
 
Resultat:
 
 

 

Vietnamesisk wokad...

0 Läs mer >>

Vietnamesiska baguetter

Ingredienser:

Färdig char sieu marinerad i honung (fryst)

1 stor baguette

gurka

morot

koriander

smör/majonnäs

vinäger

salt

svartpeppar
Maggi sojasås

Tillagning.  1. Låt char sieu stå ute tills den tinar och skär sedan i tunna bitar. 2. Skala moroten och skär i långa stänger och bland med lite socker, salt och vinäger. Låt stå i 15min. 3. Skölj gurkan och skär i långa stänger. 4. Skär baguetten i mitten, bre på med majonnäs eller smör och tillsätt köttet, gurkan, morötterna och koriandern. Häll försiktigt i sojasås och peppra med svartpeppar. 

Vietnamesiska bagu...

14 Läs mer >>

Revbensspjäll i Char Siu sås

Ingredienser: (4 portioner)
500g revbensspjäll
1 msk honung
5 msk Lee Kum Kee Char Siu Sås

Tillagning. 1. Pensla revbensspjäll med char siu sås och låt marinera i 2 timmar. 2. Grilla eller stek revben tills de är klara. 3. Pensla revbensspjäll med honung och servera med ris och sallad.

 

Revbensspjäll i Ch...

0 Läs mer >>

Bläckfisk med Chili Vitlökssås

Ingredienser: (4 portioner)

 500g bläckfisk i tuber, skivad

100g röd paprika, skär i bitar

1 tsk ljus sojasås

1 1/2 tsk chili vitlökssås

1 msk matolja

1 tsk socker

Salt

 

Tillagning. 1. Koka bläckfisken ungefär 1 minut, låt dem rinna av. 2. Hetta upp en wokpanna med matolja, häll i sojasås och chili vitlökssås, låt såsen koka en halv minut, lägg i bläckfisken, rör om, låt sjuda 2 minuter, smaka av med salt.

Servera med ris.

 

Bläckfisk med Chil...

0 Läs mer >>

Räkor med Grön Curry

Ingredienser (2 portioner)

8 skalade jätteräkor

100g runda äggplantor, eller aubergine, delade i fyra bitar

100g kokoskräm

500g kokosmjölk

40g grön currypasta

20g palmsocker

2 msk fisksås

2 skivade röda chilin

4g söt basilikablad

2 strimlade kaffir limeblad

 

Tillagning: 1. Sjud kokoskrämen i en stekpanna tills oljan separerar. Tillsätt den gröna currypastan och rör om tills den löses upp. 2. Lägg i räkorna och stek dem. Häll allt i en gryta tillsammans med kokosmjölken. Höj värmen till medelhög värme. 3. Tillsätt auberginerna och smaksätt med fisksåsen och palmsockret. När det börjar koka är auberginen färdig. 4. Lägg i chilin, kaffir limebladen och söt basilikan. Servera i en skål.

 

Tips:

•      Om currypastan bränns under stekningen kommer den få en mörkare färg och en aning bitter smak. Om den däremot steks för lite kommer den bli blek och få en mild smak.

•      Kyckling, fläsk eller nötkött kan användas som ett alternativ till räkor.

•      Blötlägg auberginen i lättsaltat vatten för att hålla den färsk och grön. Används endast när curryn kokar.

 

Förberedelser: 10min

Tillagning: 25min

Totalt: 35min

 

Räkor med Grön Curry

3 Läs mer >>

Vietnamesiska Sommarrullar

Ingredienser: (8 portioner)

8 blad av torkat rispapper

ca 40 st. räkor (av 1/2 kg räkor)

30 – 40 g torkade mungbönsnudlar

16 färska blad av thailändsk basilika

30g färska korianderblad

1 medelstor morot, skuren i korta tunna strimlor

1 gurka

sallad

 

Alternativ 1 dip sås:
1 dl kallt vatten

1 tsk socker

0,5 dl fisksås

4 tsk vit vinäger

1 liten röd chili, finhackad

4 tsk hackade färska korianderblad- och stjälkar

 

Alternativ 2 dip sås: 
3 msk hoisinsås
1 tsk hackade jordnötter
Blanda hoisinsås och hackade jordnötter i en liten skål.

Tillagning. 1. Häll kallvatten i en liten bunke, häll i sockret och rör tills det löst upp sig. Rör ner fisksås, vinäger och den finhackade chilin. 2. Koka två liter vatten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg nudlarna i vattnet för 10 minuter. Låt nudlarna rinna av. 3. Doppa ett torkat rispapper i vattnet tills det mjuknar och lägg det på en skärbräda. Lägg en lagom stor salladsblad, 4 – 5 räkor sida vid sida mitt på rispapperet, lägg två basilikablad ovanpå, tillsammans med lite koriander, några morotsstrimlor, gurka och lite nudlar. 4. Platta till fyllningen genom att trycka ihop den lite. Vik ihop från höger och vänster mot mitten, en bit mot fyllningen, rulla ihop till en rulle. Fortsätt med de andra rispapperen och resten av ingredienserna. (Rullarna måste hållas fuktiga, annars blir de spröda). Servera med dipsåsen eller hoisinsås med lite chilisås.
 

Vietnamesiska Somm...

1 Läs mer >>

Thailändska Stekta Nudlar med Räkor

Ingredienser: (1 portion)

5 skalade jätteräkor

1 tsk hackad vitlök

½ tsk chilipulver

3 msk vegetabilisk olja

2 msk fisksås

1 msk tamarindjuice

1 msk finhackad schalottenlök

1 msk rostade jordnötter

50g palmsocker

10g torkade räkor

50g tofu i tunna skivor

150g glas-/risnudlar

100g böngroddar

20g salladslök, klippta i 2,5 cm bitar

1 ägg

¼ lime

 

Förberedelse: 15min

Tillagning: 10min

Totalt: 25min

 

Tillagning: 1. Blötlägg nudlarna i vatten 5 minuter innan de ska kokas. 2. Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek vitlöken och schalottenlöken, tillsätt sedan nudlarna och stänk vatten tills nudlar blir mjuka. 3. Tillsätt fisksåsen, palmsockret, chilipulvern och tamarindjuicen. Rör om genast för att undvika att nudlarna klibbar. 4. Hetta upp en till msk vegetabilisk olja och lägg i den saltade rovan, tofun, jätteräkorna och de torkade räkorna. Blanda med nudlarna och fös till ena sidan av stekpannan för att ge plats till att hetta upp den sisa matskeden i olja. 5. Knäck ägget i pannan och sprid ut det till ett tunt lager. Blanda med nudlarna och tillsätt gräslöken och böngroddarna. Lägg upp på en tallrik, strö över de rostade jordnötterna och pressa på limen. Dekorera med den resterande färska salladslöken och böngroddarna.

 

Tips:

- Tillsätt olja lite i taget.

- Titta till nudlarna då och då under stekningen, om de fortfarande är torra och hårda, tillsätt mer vatten eller olja. 

Thailändska Stekta...

0 Läs mer >>



Pho Bo - Risnudelsoppa med nötkött 

Ingredienser:

 

2 l vatten
3 msk köttfond
1 gul lök
5 cm färsk ingefära
2 st stjärnanis
1 kanelstång
2 msk fisksås
Salt & peppar
300g glasnudlar
300g entrecote
2 salladslökar, skivad
1/2 dl färsk thaibasilika
1/2 dl färsk koriander
2 lime, klyftad
1 röd thai chili, tunt skivad

Tillagning. 1. Koka upp vatten och fond. 2. Skala och skär lök och ingefära i grova bitar. Tillsätt stjärnanis, kanelstång, fisksås, lök och ingefära i grytan. Krydda med salt & peppar. 3. Koka buljongen under lock i 20-30 min. Koka nudlarna enligt förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i portionsskålar. 4. Strimla köttet i riktigt tunna skivor och lägg ovanpå nudlarna. 5. Sila buljongen och häll genast över köttet och nudlarna. Toppa med salladslök, basilika, koriander och chili.

 

Pho Bo - Risnudels...

0 Läs mer >>

Kryddig Räksoppa med Chilipasta

Ingredienser (1 portion)

3 skalade jätteräkor
300g kyckling eller grönsaksbuljong
100g stråsvamp
100g lätt krossat citrongräs, hackat i 2,5cm bitar
2g korianderrot
2 msk fisksås
2 msk limejuice
3 strimlade kaffir limeblad
1-2 lätt krossade piri piri chilifrukter
5 korianderblad
1 msk chilipasta
100g kondenserad mjölk

Tillagning: 1. Koka buljongen och tillsätt citrongräset och korianderroten. Fortsätt koka i några minuter. 2. Sila bort ingredienserna. Häll tillbaka buljongen i grytan och tillsätt stråsvampen. 3. Lägg i räkorna och vänta tills det kokar för fullt. Häll då i fisksåsen och limebladen. 4. Tillsätt limejuicen och chilin. Servera soppan i en skål. Dekorerar med korianderbladen.

Tips:
För att fisksåsen ska bli smakrik ska den tillsättas i kokande soppa.
För att limejuicen ska bli smakrik ska den tillsättas efter att soppan tagits bort från plattan.

Förberedelser: 20min
Tillagning: 20min
Totalt: 40min

Kryddig räksoppa m...

1 Läs mer >>

Sushi - Makirullar

Ingredienser sushiris (2 portion)

5 dl sushiris
1,2 liter vatten
1 tsk salt
2 msk vitvinäger
1 msk olja
(Alternative mirin, eller följ anvisningar på förpackningen)

Tillagning: Koka upp vattnet och häll ner övriga ingredienser. Låt koka tills vattnet kokat in i riset. Ca 20 minuter. Låt svalna.

Ingredienser

sushi blad
valfri innehåll

Tillagning: Lägg ut noriarket på bordet alternativ sushimatta. Bred ut ett tunt lager ris. Lägg i valfri ingredienser närmst dig och rulla hela noriarket. Låt noriarken stå någon halvtimma. Skölj en vass kniv i kallvatten och skår 1 cm tjock skiva. Skär upp rullen med 1 cm mellanrum. Skölj kniven ofta under kallvatten för att undvika att det fastnar på kniven.

Servera med wasabi, inlagd ingefära (gari) och japansksoja (kikoman).

Sushi makirullar

0 Läs mer >>
 

Kokosmjölksoppa med Kyckling och Ingefära

Ingredienser: (1 portion)

150g kyckling skuren i lagom stora bitar
50g skivad färsk ingefära
100g strimlat och lätt krossat citrongräs
100g stråsvamp
250g kokosmjölk
100g kyckling buljong
3 msk limejuice
3 msk fisksås
2 strimlade kaffir limeblad
1-2 krossade piri piri chilifrukter
3 korianderblad

Tillagning: 1. Koka upp kyckling buljongen och kokosmjölken på svag värme. Tillsätt ingefäran, citrongräset, kycklingen och svampen. När soppan börjar koka, smaksätt med fisksås. 2. Vänta tills kycklingen är färdig, och tillsätt sedan limebladen och chilin. Ta av grytan från plattan och häll i limejuicen. Dekorera med korianderbladen.

Tips:
Koka på låg värme. För hög värme gör att oljan i kokosmjölken separerar från resten och flyter upp till ytan.
Om du använder mogen ingefära, ta lite mindre.
Limejuice blir mer smakrikt när det tillsätts efter grytan flyttas från värmen.
För en mildare smak, använd mindre chili.

Förberedelse: 10min
Tillagning: 20min
Totalt: 30min

 

Kokosmjölk med kyc...

0 Läs mer >>

Stekt ris med kyckling


Ingredienser:
2 msk olivolja
50 g cashewnötter
1 knippe salladslök
1 morot
2 kycklingfiléer, stekta, strimlade
100 g frysta ärter
450 g kokt ris
2 tsk soja
2-3 tsk fiskolja

Tillagning. 1. Koka riset och ställ sedan undan. 2. Hetta upp oljan i en wok. Lägg ner nötterna och fräs tills de blivit gyllenbruna. Häll ner i en skål och lägg åt sidan. 3. Skär salladslöken i strimlor och strimla morötterna. Woka grönsakerna i 3-5 minuter. 4. Stek kycklingen och lägg i tillsammans med ärtorna. När allt är wokat lägg i riset. 5. Smaksätt till sist med fiskolja och soja. Rör runt en liten stund. Om man vill smaksätta lite mer kan man ställa fram sötsur sås eller chilisås och äta till. Men går även mycket väl utan några såser.

Stekt ris med kyck...

1 Läs mer >>

Kryddig Biff med Glasnudelsallad

Ingredienser: (1 portion)

200g kokade glasnudlar
100g grillad biff
20g torkade räkor, krispigt friterade
4 hackade vitlöksklyftor
1 strimlad lök
2-3 thailändska chili, tunna skivor
2 hackade thailändska selleristjälkar
2 msk fisksås
2 msk limejuice
5 körsbärstomater i halvor
1 msk hackade koriander
4 tsk kyckling buljong
5 korianderblad

Tillagning: 1. Grilla biffen tills den är färdig. 2. Blanda glasnudlarna, kyckling buljongen och biffen med vitlöken, löken, chilin, sellerin, fisksåsen, limejuicen och tomaterna i en skål. Tillsätt mer kyckling buljong om salladen är för torr. Provsmaka och tillsätt mer fisksås och limejuice om du tycker att det behövs. 3. Lägg upp på en tallrik, strö över räkorna och dekorera med korianderbladen.

Tips:
Blötlägg nudlarna i kallt vatten i 10 minuter och låt dem runna av före tillagning. Lägg nudlarna i en sil och spola varmt vatten. När nudlarna är kokta, lägg dem genast i kallt vatten i några minuter och låt dem sedan rinna av genom en sil. Blanda med de andra ingredienserna när det är färdigt att servera.
För att hålla grönsakerna (t.ex. tomat, lök och selleri) färska ska du lägga i dem sist.
Om du vill kan du lägga krossade jordnötter.

Förberedelse: 20min
Tillagning: 10min
Totalt: 30min

Kryddig biff med g...