1 Läs mer >>

Thailändska Stekta Nudlar med Räkor

Ingredienser: (1 portion)

5 skalade jätteräkor

1 tsk hackad vitlök

½ tsk chilipulver

3 msk vegetabilisk olja

2 msk fisksås

1 msk tamarindjuice

1 msk finhackad schalottenlök

1 msk rostade jordnötter

50g palmsocker

10g torkade räkor

50g tofu i tunna skivor

150g glas-/risnudlar

100g böngroddar

20g salladslök, klippta i 2,5 cm bitar

1 ägg

¼ lime

 

Förberedelse: 15min

Tillagning: 10min

Totalt: 25min

 

Tillagning: 1. Blötlägg nudlarna i vatten 5 minuter innan de ska kokas. 2. Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek vitlöken och schalottenlöken, tillsätt sedan nudlarna och stänk vatten tills nudlar blir mjuka. 3. Tillsätt fisksåsen, palmsockret, chilipulvern och tamarindjuicen. Rör om genast för att undvika att nudlarna klibbar. 4. Hetta upp en till msk vegetabilisk olja och lägg i den saltade rovan, tofun, jätteräkorna och de torkade räkorna. Blanda med nudlarna och fös till ena sidan av stekpannan för att ge plats till att hetta upp den sisa matskeden i olja. 5. Knäck ägget i pannan och sprid ut det till ett tunt lager. Blanda med nudlarna och tillsätt gräslöken och böngroddarna. Lägg upp på en tallrik, strö över de rostade jordnötterna och pressa på limen. Dekorera med den resterande färska salladslöken och böngroddarna.

 

Tips:

- Tillsätt olja lite i taget.

- Titta till nudlarna då och då under stekningen, om de fortfarande är torra och hårda, tillsätt mer vatten eller olja. 

Thailändska Stekta Nu...

0 Läs mer >>
 

Kokosmjölksoppa med Kyckling och Ingefära

Ingredienser: (1 portion)

150g kyckling skuren i lagom stora bitar
50g skivad färsk ingefära
100g strimlat och lätt krossat citrongräs
100g stråsvamp
250g kokosmjölk
100g kyckling buljong
3 msk limejuice
3 msk fisksås
2 strimlade kaffir limeblad
1-2 krossade piri piri chilifrukter
3 korianderblad

Tillagning: 1. Koka upp kyckling buljongen och kokosmjölken på svag värme. Tillsätt ingefäran, citrongräset, kycklingen och svampen. När soppan börjar koka, smaksätt med fisksås. 2. Vänta tills kycklingen är färdig, och tillsätt sedan limebladen och chilin. Ta av grytan från plattan och häll i limejuicen. Dekorera med korianderbladen.

Tips:
Koka på låg värme. För hög värme gör att oljan i kokosmjölken separerar från resten och flyter upp till ytan.
Om du använder mogen ingefära, ta lite mindre.
Limejuice blir mer smakrikt när det tillsätts efter grytan flyttas från värmen.
För en mildare smak, använd mindre chili.

Förberedelse: 10min
Tillagning: 20min
Totalt: 30min

 

Kokosmjölk med kyckli...

1 Läs mer >>

Kryddig Biff med Glasnudelsallad

Ingredienser: (1 portion)

200g kokade glasnudlar
100g grillad biff
20g torkade räkor, krispigt friterade
4 hackade vitlöksklyftor
1 strimlad lök
2-3 thailändska chili, tunna skivor
2 hackade thailändska selleristjälkar
2 msk fisksås
2 msk limejuice
5 körsbärstomater i halvor
1 msk hackade koriander
4 tsk kyckling buljong
5 korianderblad

Tillagning: 1. Grilla biffen tills den är färdig. 2. Blanda glasnudlarna, kyckling buljongen och biffen med vitlöken, löken, chilin, sellerin, fisksåsen, limejuicen och tomaterna i en skål. Tillsätt mer kyckling buljong om salladen är för torr. Provsmaka och tillsätt mer fisksås och limejuice om du tycker att det behövs. 3. Lägg upp på en tallrik, strö över räkorna och dekorera med korianderbladen.

Tips:
Blötlägg nudlarna i kallt vatten i 10 minuter och låt dem runna av före tillagning. Lägg nudlarna i en sil och spola varmt vatten. När nudlarna är kokta, lägg dem genast i kallt vatten i några minuter och låt dem sedan rinna av genom en sil. Blanda med de andra ingredienserna när det är färdigt att servera.
För att hålla grönsakerna (t.ex. tomat, lök och selleri) färska ska du lägga i dem sist.
Om du vill kan du lägga krossade jordnötter.

Förberedelse: 20min
Tillagning: 10min
Totalt: 30min

Kryddig biff med glas...

0 Läs mer >>

Papayasallad

Ingredienser: (1 portion)

200g strimlad papaya

4 vitlöksklyftor

2 piri piri chilifrukter

40g körsbärstomater i halvor

30g långbönor, hackade i 2,5cm bitar

2 msk rostade jordnötter

1 msk fisksås

1 ½ msk limejuice

10 g torkade räkor

20g palmsocker

2 stjälkar vattenspenat

¼ vitkålshuvud, hackat i stora bitar

 

Tillagning: 1. Krossa vitlöken och chilin grovt i en mortel. Tillsätt långbönorna, de rostade jordnötterna och de torkade räkorna. Krossa grovt igen. Smaksätt med palmsocker, fisksås och limejuice. Rör i den strimlade papayan och tillsätt körsbärstomaterna. 2. Servera med färsk vattenspenat, vitkål och långabönor.

 

Tips:

-       För att hålla papayan färsk, tvätta hela frukten och blötlägg den i 30 minuter innan du skalar den. Lägg överbliven papaya i kylskåpet.

-       Om du inte har en mortel kan du blanda ingredienserna i en bunke och servera.

-       Vid jordnötsallergi kan du använda mandlar eller cashewnötter istället.

-       Papayasallad serveras ofta tillsammans med grillad kyckling och ångat klibbris.

 

Förberedelser: 20min

Tillagning: 5min

Totalt: 25min

Papaya sallad

0 Läs mer >>
 
 
  
Blandade Grönsaker med Sur Curry

Ingredienser (1 portion)

5 skalade jätteräkor
80g långbönor, hackade i 2,5cm bitar
80g blomkål, skuren i lagom stora bitar
 
100g vitkål, hackade i 2cm stora kuber
40g sur currypasta (gaeng som)
500g grönsaksbuljong eller vatten
4 msk tamarindjuice
15g palmsocker
2 msk fisksås

Tillagning: 1. Skölj räkorna noggrant och ta bort den mörka strängen från dem. Koka upp grönsaksbuljongen (eller vattnet) och tillsätt currypastan.
2. När soppan kokar ordentligt, häll i grönsakerna i följande ordning: blomkål, långbönor och vitkål.
3. Smaksätt med palmsockret, tamarindjuicen och fisksåsen, se till att allt löser upp sig.
4. Tillsätt räkorna och koka en liten stund.

Tips: - Fisk kan användas som ett alternativ till räkor.
Fisk och skaldjur blir snabbt färdigkokt och för att det ska hålla sig färskt och saftigt ska det därför bara kokas en kort stund och sedan serveras.
Förbered de torra och tåliga ingredienserna först, som blomkål och långbönor, följt av bladgrönsaker som t.ex. vitkål.

Förberedelse: 15min
Tillagning: 30min
Totalt: 45min
 

Blandade grönsaker me...